《九州之食》「渾身の一杯」博多一幸舎豪邁的幸福滋味－徐，在水一方。

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　　2015秋‧九州‧九日-20151128-D03-14　「渾身の一杯」博多一幸舎豪邁的幸福滋味

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　　DAY 3 2015.11.28（六）　秋月城跡、秋月城下町、大興善寺微楓祭

博多（福岡市）→秋月（朝倉市）：秋月城跡、秋月城下町→天然酵母ぱん月の峠→大興善寺→博多一幸舍→JR博多城→旅館
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◎　「渾身の一杯」博多一幸舎豪邁的幸福滋味

　§ 博多一幸舎　博多デイトス店：
　　地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1（2F的博多めん街道）
　　電話：0924-758-510
　　營業時間：11：00～24：00（OS:23：30、スープ売り切れ次第終了）
　　公休：年中無休(年末年始を除く)
　　網址：http://www.ikkousha.com/
　　博多デイトス店FB網址：請按此。
　　位置：博多DEITOS（博多デイトス、博多迪特斯百貨）博多めん街道（2F）
　　消費時間：2015.11.28（六）晚餐

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－－－－以下正文－－－－

　　相傳日本三大拉麵(ラーメン)分別為東京醬油拉麵、札幌味噌拉麵、博多豚骨拉麵。福岡作為博多豚骨拉麵的起源地，知名的代表拉麵品牌有一蘭、博多一風堂、博多一幸舍、博多だるま......等等，其共同特徵為以乳白色豬骨湯頭，搭配咬勁十足的極細麵，使得湯麵帶著一股濃郁的豬腥味，整體口味較日本其他地區清淡。此行既為九州之旅，不能免俗要去細心品嚐傳說中好吃到不可思議的傳奇拉麵。
　　博多豚骨拉麵的代表品牌雖說各具特色，但與其他拉麵流派相較，博多豚骨拉麵店家一般提供獨家醃製配菜、可以減退油膩感的紅薑或薑絲、辣高菜（辛子高菜），有的會在湯裡加入、黑木耳豆芽菜、筍乾、玉米粒，當然最特別之處在於「替玉」（加麵）制度和客製化口味。
　　早期日本拉麵店相當看重湯頭和拉麵的黃金比例，認為只有在特定的比例時，味道方能彰顯出完美手藝，而且拉麵普遍被視為居酒屋續攤的結尾小吃，喝酒之後來一碗，吃巧不吃飽，並不視為正餐主食。我推想，這約莫類似三更半夜在路邊攤吃陽春麵的心情吧，臺灣通常沒有人會把宵夜當成正餐。
　　博多豚骨拉麵源自相對偏遠地方的九州，製麵職人或許就有著我們這種鄉下人怕吃不飽的微妙心態，通常能以少少的金額（例如150円）追加1份麵餅，換作是三十歲以前的我，難免會加個幾次麵，讓自己撐到翻肚。遺憾的的是畢竟都不再年輕了，雖保著想吃到吐的天真念頭，身體卻早已不堪負荷。
　　剛提及注重麵湯黃金比例的部分，通常這些業者也很在意湯頭濃淡程度、麵條軟硬程度，認為最臻於完美的拉麵絲毫不得馬虎，顧客若想稍加變動鹹淡、軟硬，那可是打臉店家的一大嘲諷。博多豚骨拉麵流派不堅持每個人都能接受店家的口味安排，代表品牌如一蘭、一幸舍均可以客製化喜好口味，至於比例搭配是否恰當，就考驗顧客的調配技巧。
　　正因為博多豚骨拉麵的親民銷售特色，知名代表品牌一幸舍還有薑、蒜佐料和辛子高菜放題的豪邁，自然就容易引起我這種庄稼漢的注意。再者，一幸舍的青蔥段（蔥末）給的相當大方，三倍量仍不需加價，這點倒是大勝佐料添加到某個程度就得加價買的一蘭。

　　我想，大部分時間裡的自己既幼稚又容易被吸引，即使只是一些看似僅供參考廣告詞，也會讓我著迷。像是競選詞「一生懸命」、日劇裡的「一箭入魂」，以及此行柳川泛舟的註腳「一期一會」。這些日本式的精鍊短詞，總是可以恰到好處擊中我的心靈，讓我深深陷入自虐似的情懷。
　　又或者，是一幸舍的品牌理念「渾身の一杯」。
　　製麵人凝聚了愛心和努力的一碗，這種全身投入在一碗拉麵的誠摯心意，坦白說，我實在沒理由漠視。或許拿一代茶聖千利休來類比，顯得不倫不類，但是在某些專業領域裡，一旦職人能全心全意燃燒奉獻，縱使是一杯看似簡單無華的抹茶裡，都有著萬千宇宙的浩瀚壯麗。
　　拉麵，又何嘗不能如此。
　　一幸舍的品牌理念，我很喜歡。但是我最無法抗拒的，是這種連店名都有著讓人幸福快樂的含意。
　　「一幸舍」的「一」，是多一分的一，「幸」是幸福快樂的幸，三個字組合起來，表示希望帶給顧客一個能感受到多一份幸福快樂的空間。「幸」是一個相當溫婉柔美的字，從字體的本身到衍生的含意，都是一個洋溢著滿載幸福和無敵好運的「符號」，甚至在某個時空，又將昇華為象徵著努力活著、把靈魂燦爛綻放的圖騰。
　　我們即使不能活得如恆星般永遠，卻可以有瞬如流星的意境。

　　造訪一幸舍拉麵，在豬腥味濃醇的湯頭、軟硬適中的麵條裡，我們一邊品嚐薄如蟬翼、肥瘦比例適當的軟嫩叉燒，不免想著那叉燒肉片若能厚上幾分、增添數片，或許更是一大滿足。其實，許多美好的事物往往在於獨特的穠纖合度，應該是增一分太過、減一分不足的恰到好處。
　　如果這樣已是最可口的叉燒型態，或許不應該執拗於無謂的堅持。
　　中年過後，早生華髮，過猶不及反而成為深刻體悟。

　　九州拉麵的湯頭或許相對其他地區算是清淡些，鹹度對我來說還是爆錶。可是，在面對喜好選擇單，我仍是一路勾選普通，由製麵職人製作基本款的「渾身の一杯」。唯有個人極端蔥蒜控的的偏好無法遏抑，若是店家設有無料蒜頭，請容我孩子氣地往麵湯裡添加蔥蒜。
　　蔥蒜是，知道自己食用後，口氣會逼得旁人退避三舍，仍然不能忌口的美味。
　
　　在一幸舍店裡，還可依個人口味灑上白芝麻、胡椒，如果是像我一樣的偏執，這裡有很多的大蒜可以考驗喵星人對我口臭的忍受力。此外，辛子高菜、薑絲可以單獨食用，也可以入麵。薑絲和拉麵不搭，但用以沖淡口中肥膩卻十分受用。辛子高菜味道接近臺灣牛肉麵的搭檔鹹菜，但又鹹很多，我只能淺嚐幾口，當天有看到其他桌的客人點碗白飯，自製高菜飯食用，倒也吃得津津有味。
　　在單點部分，個人相當喜愛半熟味玉子（溏心蛋）和博多一口餃子。溏心蛋黃的濃稠醇厚口感實在美妙，今天在住宿點JR九州ホテルブラッサム博多中央的大廳發現無料觀光情報，可以憑優惠券兌換一枚，再加點一枚就剛好一人一枚。後來在店裡發現在臉書打卡也有得送半熟味玉子......
　　博多一口餃子即使是女生也可以一口一個，只是要小心迸出的熱汁傷喉，是我目前吃過最好吃的煎餃，在臺灣的早餐店煎餃固然不能相比，目前也已經取代山頭伙。
　　整體而言，一幸舍的拉麵清爽、濃郁，雖說不上人間美味，但很對我的tone。

　　至今印象最深刻的，其實是初踏入一幸舍，一股迎面襲來的豬腥味......
　　那氣味濃重得一度讓我反胃，但已購餐券，既入虎穴，好歹也要一探虛實。沒想到的是氣味是腥臭的，湯頭的味道卻是美味得很，雖然還是超出我能忍受的鹹，身為湯控的我還是喝到碗底朝天，喵星人那碗又辣又鹹，只能放棄......。（20160613）

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→博多一幸舎博多デイトス店位於2F的博多めん街道內。