徐，在水一方。

　　◎　《福岡之食》遊食豚彩 いちにいさん  沒有預期驚豔


一、前言

　　遊食豚彩 いちにいさん可說是初次國外自助旅行的初次用餐體驗，但......顯然我出師不利，沒有預期中的驚豔感受，應該不會再訪。

　※造訪：2016.11.26（四）　初稿：2016.01.20　最後修正：2016.01.20




二、遊食豚彩 いちにいさん簡介


　§ 遊食豚彩 いちにいさん：
　　地址：福岡市博多区博多駅中央街1-1アミュプラザ博多10F
　　位置：AMU PLAZA hakata 「城市餐廳空天」10F的10號
　　營業時間：11:00-23:00（OS 22:00）
　　午餐特餐：11:00-15:30（此時段只有午餐菜單？）
　　網址：http://ichiniisan.jp/access/fukuoka/hakata.html

　　特色：黑白豚。黑豬肉涮涮鍋

　　優惠：出示JR PASS可贈送飲料1杯（小杯生啤酒、烏龍茶或黑醋飲料）／ドリンク1杯サービス（一口生ビールorウーロン茶or黒酢ドリンク）　※2016年優惠已取消，須再行確認。
　　JR九州鐵路周遊券優惠：http://www.jrkyushu.co.jp/chinese/railpass/coupon/coupon_list01.jsp

　　遊食豚彩 いちにいさん的「いちにいさん」為中文「一二三」之意，相傳為東京駕車至鹿兒島會經過的國道號碼，係由蕎麥麵起家的店舖所開設，初創是為求推展鹿兒島觀光，店家遂以揚名日本的九州鹿兒島黑豚肉為招牌料理，不意已擴展為全國11家分店，更成為臺灣旅客赴日指名度極高的黑豬肉餐廳。

三、遊食豚彩 いちにいさん　2015.11.26（四）實際消費體驗



(一)初次國外自助旅行第一餐的選擇

　　2015九州九日自助RPG通關之旅第一天晚餐，非常順利的依表定時間17:00開動，這也是我們入境福岡的第一餐。

　　旅遊計劃刻意將第一天的行程安排得極具彈性，從飛機降落以後，搭福岡市營地下鉄至博多駅、購買JR九州PASS ＆ 預約指定席座位、JR九州ホテル ブラッサム博多中央check-in、憨闖JR博多城、JINS配眼鏡、逛燕林廣場、參拜鐵道神社等等，一切尚在掌握中。
　　由於住宿點離JR博多駅只是過個馬路的距離，當下決定攜帶首日的戰利品回旅館放置，輕裝便服來一場遊食豚彩 いちにいさん的晚餐約會。
　　很是期待，不是嗎？

　　依行前資料所載，遊食豚彩 いちにいさん口碑不錯，恰好在JR博多城（JR HAKATA CITY）10F也有設點，我在整合行前資訊時提出討論，喵星人對黑白豚特色料理頗感興趣，頓時陷入數日考慮。不過說數日也太誇張，2015年大約9月開始，工作變得相當繁重，祂不太能勻出時間思考自助旅行相關事宜，多半是由我主導進行，待我拋出討論議題，祂利用出現零碎再零碎的空檔作決定，所以其實也非考慮多久。
　　JR博多城內的餐飲業發達得驚人，準備資料時，我粗估即使是能長期居住在JR博多城，那些餐廳、食店就夠我光顧數個月還不會重覆同樣的餐點，可以想見在有限的用餐次數內，我們要如何取捨非吃不可的餐廳，是件多麼天人交戰的折磨。再者，此次2015年九州九日自助RPG通關之行還有其他縣市美食在招喚我們......
　　原本喵星人屬意某家同樣位於JR博多城（JR HAKATA CITY）燒烤店，價格不斐，但PTT上似乎有不少鄉民推薦或曾經上門消費，自然是好評、負評紛陳。考量去熊本城那一天晚餐預排燒肉孫三郎，祂想既然都是吃燒肉，就只去名聲更響亮的孫三郎吧！因此空出來的晚餐時段便交由遊食豚彩 いちにいさん張羅吧。
　　不過，遺憾的就是去熊本那天，午餐勝烈亭的餐點過於豐盛，即使我們放棄免費加飯、加高麗菜絲的福利，還是已經吃得很撐，當下連晚餐的孫三郎也捨棄囉！僅剩的一點點胃容量，臨時改去黑亭吃拉麵......原本也有考慮吃餃子的王將續攤那天XD

　　我們行前瀏覽遊食豚彩 いちにいさん官方網站，輔以網友精美圖文介紹，約略鎖定兩款套餐。喵星人此次出國前因工作壓力過大，有好一陣子食慾不振，考量將其中一道套餐改為單點，既能省錢，又能節省胃容量，這樣或許想吃宵夜才嗑得下。
　　日本挑選用餐點這方面，我們很擔心踩雷，因此還處於很仰賴部落客推薦的階段。若是網路搜尋不到繁體中文的食記，依現行策略會略過不予考慮，然而這也扼住尋找隱藏版美食的良機。關於這點，我不心急，明白自己還需要多吸收經驗值，來日方長。



(二)消費體驗

　　當天約下午5時，我們走進到遊食豚彩 いちにいさん，可能是還沒到用餐尖峰時間吧，客人數量看起來稀稀落落，比店員數量還來得少，所以我們沒有訂位也可以不用等候，店員直接帶座。店內的位置有「回字型」類似鐵板燒概念的用餐區，客人的座位安排在「回」字的外圍，「回字型」中間雖然是一根柱子，並沒有師傅蹲點料理食材，但整體設計還蠻有意思的。此外，還有四人桌、和桌用餐等劃分。

 

→無意外，我似乎沒把「回字型」的概念拍出來。 Orz

 

　　店員引導我們到「回」字用餐區域，安排我們坐在「回」的其中一處角落，感覺很像共鍋專用位置，我和喵星人分坐在90度的兩側，其實也有點擠，但心想遊食豚彩 いちにいさん這種高知名度餐廳沒訂位還有得吃就心滿意足，並未在意這點小細節。店員介紹的內容我們幾乎完全不懂，彼此的英語能力也都很破爛，那麼就直接看menu點餐吧，省下雞同鴨講的鬼打牆時間。



→店員起初帶我們到這個「回」字大桌的角落，看陣仗似乎是要我們共用這個烤盤。

 

　　喵星人在臨時菜單上發現一款冬季限定版的黑豬肉藥膳鍋(日文不知道怎麼打XD)，祂知道我是湯控，非常愛喝湯，當天濕冷能喝點熱湯確實挺好的，於是討論後改變心意，捨棄原先想吃的黒豚しゃぶコース（元祖そばつゆ仕立て），改點此鍋。我則維持原訂計劃，單點「黒毛和牛ステーキコース」。
　　按官網介紹，「黒毛和牛ステーキコース」若是套餐的形式將是生ワサビとかごしま醤油でどうぞ，套餐6,500円（黒毛和牛ステーキ 単品4,800円。）內含黒毛和牛、野菜盛り合わせ、お刺身小鉢、牛舌吸い物、本日の野菜サラダ、白ご飯、一口豚汁、デザート。當時似乎胃口不佳，兩人商議後決定單點「黒毛和牛ステーキコース」，預留空間吃宵夜。

 

→原本計劃點這道黒豚しゃぶコース（元祖そばつゆ仕立て），後改為冬季限定的黑豬肉藥膳鍋（價位已忘記XD）。


 

→另一份餐點，我選擇單點黒毛和牛ステーキコース，單點4800円。

 

　　在遊食豚彩 いちにいさん用餐當日，出示JR PASS（JR九州鐵路周遊券）可贈送飲料1杯（2016年優惠已取消），可選小杯生啤酒、烏龍茶或黑醋飲料。（ドリンク1杯サービス。一口生ビール、ウーロン茶、黒酢ドリンク）黑醋飲料價位不同，憑JR PASS贈送的是黑醋系列最便宜的基本款，喵星人誤以為黑醋飲料都可以點，沒注意點到其他價高的飲品，雖說補個差價也無妨，但是又沒有特別要喝價高的那款，而且免費贈送的黒酢ドリンク本來也可以接受，如果知道要補錢，祂就不考慮選別款黑醋飲料。

　　這是在結帳前看到帳單才發現的，我們沒看清楚優惠內容，當下也就默默鼻子去買單。意外的是店家只收餐點費用，兩杯飲料都免費，當下有小賺的感覺XD。話說我們常常忘記使用優惠，或是沒搞清楚如何使用，雖說都是小零頭，在正式規則下能取得該有折扣總不是一件壞事。
　　

→喵星人那杯免費飲料，看起來一副很解渴的冰涼樣。

 

→這杯我的，我右手邊是喵星人的位置，可以看見祂的前方有個與桌面一體成型的電磁爐。

 

　　話說我們點餐後，女店員不知道又說了什麼，從肢體語言感覺她似乎要幫我們調整座位，將喵星人引至我的旁邊，形成我們併肩而坐的情形。同時，店員撤走喵星人原位的烤盤，在祂新座位前擺放一個外方內圓的平底鐵鍋......

　　女店員親手示範涮豬肉片，但見她等高湯微滾，不疾不徐地先是將大蒜片放到鍋內，繼續優雅地將菜盤上的丸類、青菜送進湯裡。隨後，女店員開始涮起黑豬肉片，指導涮肉的秒數來保持鮮美，大意應該是涮四、五下就可以起鍋。基本上和我那種粗魯式的涮法不同，我大概是以筷子夾肉，浸入滾湯中隨便攪動幾下，等到肉片紅色褪去就起鍋......
　　女店員的手法大約是以長筷夾住肉片，先讓肉片的下半部三分之一垂入湯裡，經過3-5秒，湯內肉片的紅色一轉白，夾住肉片的筷子猶如蛟龍入水，整片肉沉入湯內，此時長筷放開肉片，第一時間追到肉片另外一端，並迅速夾住在湯裡來回翻動，趁隙還以筷尖輕壓肉身，確保肉片全部已熟，卻又不會煮得過頭。
　　看到這種涮肉表演，我完全沒有意識到涮個肉片也可以這麼優雅有律動，單是這幾個簡單動作，頓時就覺得甫涮出來的肉片很有學問，藝術成份約莫也有三、四層樓那麼高。無奈這盤黑豬肉的脂肪比例非常高，雖說應該可以有入口即化雪花飄然口感，但是這麼肥...跟官網上所見僅供參考示意圖的比例也差太多了，也與其他網友所寫食記附圖的模樣差異極大，整個就很挑戰我對肥肉的抗性。
　　而且，似乎是我想太多，總覺涮好的肉片看起來很像台電餐廳酸菜白肉鍋的肉片，沾上醬料又有幾分神似臺灣小吃店常見的蒜泥白肉...話說吃起來也很相似，就差在沾醬不同＠＠
　　　　
　　涮好黑豬肉片，有柚子胡椒、味噌配醬可以沾用。柚子胡椒相傳說是一種特地減低鹽分的沾醬，但是沾量稍過還是味道頗重，適度是很迷人的口感，我很喜歡；味噌這個部分就有點歹勢，我一開始以為它是小菜之類的，以筷沾吃一小口，覺得味噌味似乎太濃，就忽略味噌存在，不知道涮豬肉片沾上味噌調味如何...另外，此店應該還有特製蕎麥汁「そばつゆ」，也算是一種肉片沾醬，但是我好像疏忽沒拍下，時隔已久，此刻我也想不起來＠＠
　　黑豬肉片看似很油（肥），其實吃起來不算很（油）膩，但我一直不懂這也未免太油花了，要說是雪花效果的霜降風，我真的不能理解。因為根本沒有雪花那般美感，只是很單純像家樂福賣的超肥豬肉片，有一次我買回家給娘煮湯，還被她老人家嫌到臭頭，說什麼我就是都買這種肥滋滋的劣質肉片，才會讓自己吃成這樣...
　　阿母啊，我會從瘦宅一路往橫成長為肥宅，原因並不是三言兩語可以說明的...
　　
　　示範完涮肉美技，女店員來到我的左手邊，繼續示範如何料理黒毛和牛。她一樣先煎大蒜片爆香，隨後擺兩塊黑毛牛肉上去，似乎是再以順時鐘方向把青菜排上去，再來就可以將牛肉翻面，聽著ㄘㄘㄘ不斷作響的背景音，我也覺得五臟廟傳出相當應景的共鳴...本來不怎有胃口，這次開關被打開，看來餐後又可以在JR博多城（JR HAKATA CITY）來一段大冒險，搜括宵夜回旅館，再戰一回。
　　其實我很稱許店家的這些示範動作，我是燒烤、炊煮的低手，往往將食材弄得太熟，在強調牛肉片、海鮮類熟度不宜太過，卻又不能太腥，生熟不能兩全的情況下，只能傾向熟一點比較保險。於是，很多美食就毀於過度烹煮...造成美味與鮮度嚴重流失，較嚴厲說法幾乎可以算是暴殄天物@@

　　因此，遊食豚彩 いちにいさん女店員親手涮黑豬肉片、煎烤黑毛和牛肉塊，可以讓我食用到料理得最恰到好處的境界。黒毛和牛的肉片上桌前已先切成六塊，厚度和份量還都OK，我們依樣畫葫蘆燒烤（鐵板燒）後也還不錯，味道不至於和女店員所烤的有太大區別，但是滋味算是中規中矩，嫩度還可以，但好像在臺灣也曾經體驗過這種肉質和味道，價位卻親民許多。
　　就是，整體沒有很驚豔的感覺。相對來說，以這種價位和品質，在某種程度上這也算是雷店...不過，遊食豚彩 いちにいさん午餐時段限定的餐點似乎評價很高，價格也被稱為便宜，或許下次還是可以給遊食豚彩 いちにいさん午餐一個機會。話說日本美食都已經吃不盡，已經踩雷的我真的還要大費周章再去試手氣嗎＠＠

　　遊食豚彩 いちにいさん店員服務相當不錯，除了示範料理食材，也很認真講解桌上的物品調味料什麼的如何搭配使用，雖然我幾乎都聽不明白。講到某個很像濕紙巾的物件時，陷入卡關狀態。
　　當時，女店員以手勢比出撕開濕紙巾的動作，再比鐵板燒上正在滋滋作響的牛肉塊，自以為聰明睿智的我，當下解讀為：「這溼紙巾嘛，一般是用來擦手的，女店員這麼努力強調牛肉......大概是指牛肉有點油膩，想必是這特殊用途的溼紙巾是強效的，吃完牛肉專門用來擦嘴的吧。」我還俏皮的虛擬兩手洗手的動作，表示明白。
　　女店員尷尬笑著解釋，一再重覆她的示範動作，我大概懵懵不明的神情囧到她，她趕緊找其他店員協助解說。店員再次解說使用片段的英語，我豎直耳朵凝聽，但有句子裡有我不懂的單字，於是又一陣你來我往的比手劃腳，約略明白那溼手巾是拿來吸鐵板燒烤盤上的油的......哇哩咧，我和喵星人相視，憋不住笑了起來。話說店員很仔細幫我們烤一輪的牛肉、野菜，怎麼她不考慮示範拿溼紙巾去吸油，這樣我們立即明瞭，再依樣畫葫蘆。

　　語言不通難免會發生類似插曲，就當作是旅程的一點小小調味劑吧。

→黑豬肉藥膳鍋內容有高湯、菜盤、烏龍麵，以及看起來超肥的牛肉片。這油花已經太over的肥了吧！


 

→店員不疾不徐地等高湯微滾，先是將大蒜片放到外方內圓的鍋內，繼續優雅地將菜盤上的丸類、青菜送進湯裡。

 

→隨後，店員開始涮黑豬肉片，輔以說明，大意應該是涮四、五下就可以起鍋。至於烏龍麵，我們掃光鍋中物才丟進去滾，吸飽湯汁後，鹹到有剩。

 

→黑豬肉片可以沾柚子胡椒，口感很特別，我還算喜歡。



→這個好像是味增什麼的沾醬，只是我不太喜歡。

 

→店員把涮黑豬肉片的任務交接給喵星人，我的單點黒毛和牛ステーキコース也上桌了，這雪花分布有及格。店員不由分說，馬上烤起蒜片，頓時香味四溢。

 

→單點少掉很多搭配的料理，大概就是「很精緻」的南瓜瓣、青苦瓜、花椰菜、香菇、彩椒、紅蘿蔔之類的，種類雖多，份量卻不會造成我們負擔＠＠。當然，主角黒毛和牛的厚度和份量也還OK。

 

→黑毛和牛嘛，這樣的雪花分布我覺得還是及格的。當然......
 

→店員擺兩塊和牛開始製作鐵板燒，隨後是以順時鐘方向把青菜排上去。
 

　　整體心得：
　　吃完有被貴到的感覺，食材的表現沒有預期亮眼，黑豬肉片藥膳鍋的湯頭非常鹹，鹹到我只能勉強喝兩小碗，大概是歸類為下次不會想再去的餐廳。一樣是吃鐵板燒料理，隔天午餐我們在佐賀牛レストラン 季楽（きら），反而以稍低價位品嘗到比遊食豚彩 いちにいさん更厲害的佐賀牛肉。況且，遊食豚彩 いちにいさん兩份都是單點，不論質、量均遜於午間套餐的佐賀牛レストラン 季楽（きら）。
　　事後我思考良久，遊食豚彩 いちにいさん擺明是以鹿兒島黑豬肉為主力料理，最知名的似乎不是黑毛和牛，我在以豬肉主打料理的餐廳，偏偏要拿黑毛和牛去比佐賀牛，思慮似乎是較為欠妥XD...此外，黑毛和牛在等級上不如5A級的佐賀牛，如此比較確實不妥。
　　再者，若真要比較，遊食豚彩 いちにいさん整體服務比較周到，為我們服務的主要女店員印象中是同一位，態度基本上挺好的，餐點上桌通常都會先示範如何烹調...佐賀牛レストラン 季楽（きら）則是上桌後，全交由客人自行打理，服務本來就應該是有價的，加上日本餐館晚餐價位通常比午餐昂貴，綜合觀之，兩者整體CP高低落差這般明顯可想而知。

　　後記：
　　話說寫文配圖才發現一個問題，在遊食豚彩 いちにいさん點餐前，忘記拍菜單，結帳前又忘記拍帳單，所以到現在我還不知道那黑豬肉片藥膳鍋的真正名稱（本文是自行命名此道料理），也沒有確切的消費金額。這種小毛病讓我在寫文時很是頭痛，往後真的得「盯精」一點，要想寫心得文就得花功夫下去準備材料。
　　可以確定的是，單點兩客遊食豚彩 いちにいさん的消費金額，略高於兩客佐賀牛レストラン 季楽（きら）的午間套餐。